Ennél a receptnél meg lett grillezve az összes hozzávaló, a sajttal és paradicsommal töltött csirkemell és a kenyérsaláta alapanyagai is, sőt még a buggyantott tojás is, de ha nincs alkalmunk szabadban sütögetni, akkor sütőben grillre állítva vagy grillserpenyőben is érdemes elkészíteni. 

Panzanella mozzarellával töltött csirkemellel és buggyantott tojással, grillezve

Hozzávalók 4 főre:

• 2 nagy csirkemell (egyenként kb. 35 dkg), bőrével
• 10-15 db mini mozzarella golyó
• fél csokor bazsalikom
• olívaolaj
• só, bors
• 25 dkg koktélparadicsom
• 1 kisebb kígyóuborka
• 4 nagy szelet kenyér
• kevés szárított bazsalikom és oregánó
• 4 tojás
• 1 evőkanál ecet
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés: A szárított fűszereket még jóval a sütés előtt összekeverjük pár evőkanál olívaolajjal.

A buggyantott tojáshoz 1 liter vizet felforralunk az ecettel, egyenként meleütjük és megfőzzük benne a buggyantott tojásokat (2 perc). A 2 evőkanál vajat egy lábasban felmelegítjük, alacsony lángon enyhén megbarnítjuk. Mikor megérezzük a barna vaj „dióillatát”, elzárjuk a lángot. Óvatosan megforgatjuk benne a tojásokat, lefedve hűtőbe tesszük felhasználásig.

A csirkemellek vastagabb felén mély zsebet metszünk a húsba, kívül-belül megsózzuk, -borsozzuk. A mozzarellát és néhány bazsalikomlevelet összetépkedünk, egy kis olívaolajjal összeforgatjuk. Megtöltjük vele a melleket, a végüket megtűzzük, nehogy sütés közben kifolyjon a sajt.

Közepesen meleg, olajozott grillrácsra tesszük bőrükkel lefelé. A hús oldalán látszani fog, mikor sült meg félig, akkor megkenjük a fűszeres olajjal a nyers felét, megfordítjuk, és készre sütjük.

Közben az uborkát félcentisre szeljük, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, megsózzuk. A kenyereket és a zöldségeket is megkenjük a fűszeres olajjal, mehetnek a grillre. Nem kell teljesen puhára sütni, elég, ha épp megkapja.

Tálalás előtt a kenyereket szétvágjuk vagy –tépkedjük, egy tányéron elrendezzük a paradicsommal és az uborkával. A húst pár percig állni hagyjuk, óvatosan szeletekre vagy darabokra vágjuk, a salátára helyezzük. Közben a barnavajas tojások mindkét oldalát max. fél perc alatt felmelegítjük a rácson, ez is jöhet a panzanellára. Díszítésként néhány bazsalikomlevelet szórunk rá, majd megcsorgatjuk kevés olívaolajjal.

Forrás: cookta.hu